Mezclar los 400 gr de harina con los huevos y amasar hasta que se forme una masa lisa. Dejar reposar por 30 minutos

Estirar la masa bien finita y cortarla con un molde circular (más chico que el de tapa de empanadas)

Cortar las cebollas en brunoise. 2 cebollas mezclarla con harina y guardarlas en el frezzer durante 30 minutos. Las otras dos sofreirlas.

Pelar las papas y hervirlas. Hacer un puré, agregarle sal, pimienta y nuez moscada. Agregar las cebollas sofritas

Rellenar las tapas y cerrarlas con un tenedor.

Pone el agua a hervir y tirar los varenikes

En una sartén con aceite bien caliente tirar las cebollas con harinas reservadas en el freezer. Sacarlas cuando estén doradas y crujientes.

Servir los varenikes con las cebollas fritas. Agregar crema (opcional)