Cortar la cebolla también

Echar el ajo en una sartén o paella con aceite de oliva, acto seguido incorporamos la cebolla, echar una pizca de sal y pochar

Cuando esté todo bien pochado, añadir tomate pelado y troceado

Cuando se cocine, añadir un chorro de vino blanco

Una vez se evapore el alcohol, añadir un poquito de pimentón dulce o picante y apagar el fuego

Triturar el sofrito e incorporar el arroz

A fuego bajo, encender y añadir el triple de la medida de caldo de pescado o fumet

Incorporar las gambas y los calamares troceados limpios

Añadir también una hoja de laurel