Hay varios tips para hacer un merengue.
Para este usaremos una ollita pequeña.
Y aquí hay dos puntos importantes, uno es que la olla debe estar súper limpia y seca, ya que una mínima gota de agua que haya puede arruinar el resultado deseado de nuestro merengue.
Y dos, al separar las claras de las yemas debemos controlar que no vaya nada de estas últimas junto a las claras.

Dicho lo anterior, ponemos las claras en la olla y añadimos el azúcar.
Tip: son dos cucharadas soperas de azúcar por cada clara.
Integramos bien claras y azúcar, llevamos a fuego bajito, removiendo con cuchara de madera.
Cada pocos segundos iremos sintiendo la temperatura con la punta de un dedo, cuando notemos que está apenas tibio retiramos del fuego y lo pasamos a un bol, que también debe estar súper seco; inmediatamente comenzamos a batir a máxima velocidad y lo haremos por 8 a 10 minutos.

Cuando terminamos de batir tenemos un merengue muy firme y pronto para usar en una torta o para comer a cucharadas!

En esta ocasión lo usé para cubrir un bizcochuelo.
Que disfruten!