Batir a blanco la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de naranja.

Agregar la yema y batir. Incorporar los secos tamizados en 2 o 3 veces y mezclar con espátula.

Amasar hasta lograr una masa homogénea, formar un cilindro, enfilmar y llevar a la heladera por 30 minutos o al freezer por 15.

Cortar ruedas de 1 cm, colocarlas en una placa con silicona o enmantecada, ahuecar en el medio con el dedo, y llevar nuevamente a freezer por 15 minutos.

Llevar al horno a 180° por 10 minutos.

Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretir a Baño María junto con la manteca, cuidando que el bol que lo contenga, no toque el agua caliente.

Mezclar el dulce de leche con el cognac. Reservar.

Dejar enfriar bien antes de colocar el dulce de leche, en lo posible con manga. Con una cuchara colocar el chocolate fundido. Dejar secar a temperatura ambiente o en la heladera.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!