Picamos la carne lo más delgada posible.
Agregamos aceite en un work y pochamos las cebollas. (Yo las corté en trozos grandes) si no queréis encontrarla picarlas más.

Una vez esté pochada la cebolla echamos la carne y cuando esté doradita añadir un poco de sal, pimentón dulce para dar algo de color y un chorro de coñac. Dejar cocinar un poco y reservar.

Para la más:
Tamizamos la harina y echamos la sal y el aceite que suelta la carne.
Añadimos el agua y amasamos bien.
La dejamos reposar un poco y luego estiramos.

Como no lleva levadura la masa se poñe dura al estirarla, dejarla lo más fina posible.
Rellenar y taparla. Luego batir el huevo y añadirle aceite de la carne y pintarla por encima.