Cocinar la papa, ya sea hervida o al vapor. Hacerla puré. Colocar en un bowl. Agregar el contenido de una lata de atún. Mezclar bien. Rehogar la cebolla junto con el ajo picados bien pequeños. Incorporar al bowl junto con el pimiento picado y luego los condimentos. Mezclar todo formando una masa con ayuda de una cuchara o un tenedor. Formar las croquetas del tamaño que más les agrade. Con estas cantidades salieron 13 del tamaño de una cuchara de sopa

Para la ensalada colocamos en una ensaladera las lentejas cocidas, el repollo y el pimiento picados pequeño, las aceitunas en rodajitas y la cebolla finamente picada. Aderezamos con aceite de oliva, vinagre y poquito de sal (recordemos que las aceitunas son saladas).