Temperar o frango com sal, pimenta, vinho tinto, vinho branco e deixar a marinar cerca de 3 horas.

Num tacho, adicionar o azeite e a cebola cortada às rodelas e alhos picados, refogar em lume brando até começar a alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Juntar o frango sem a marinada e ir mexendo para dourá-lo.

Adicionar a marinada e a água, mexer, tapar o tacho e cozinhar em lume brando cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.