Prepara la masa:

En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal.

Agrega el agua caliente poco a poco mientras mezclas con un tenedor o una cuchara.

Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

En un bol grande, mezcla la carne picada con el repollo, cebolletas, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, almidón de maíz, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

En una superficie enharinada, extiende la masa en un cilindro y corta 20 trozos iguales.

Forma cada trozo de masa en una pequeña bola y luego estírala con un rodillo hasta obtener una forma circular de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Coloca una cucharada del relleno preparado en el centro de cada círculo de masa.

Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua usando tu dedo.

Doble la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos para sellar bien la gyoza. Puedes hacer pliegues decorativos si deseas.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite vegetal.

Coloca las gyozas en la sartén, asegurándote de que no se toquen entre sí.

Cocina hasta que la base esté dorada y crujiente (aproximadamente 2-3 minutos).

Agrega 100 ml de agua caliente a la sartén y tapa con una tapa.

Deja cocinar durante otros 4-5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y las gyozas estén bien cocidas.

Retira las gyozas de la sartén y colócalas en un plato.

Puedes servir las gyozas con el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.

Listo! Ahora disfruta de tus deliciosas gyozas de carne picada. Puedes acompañarlas con salsa de soja, salsa de chile o cualquier otro aderezo de tu elección. ¡Buen provecho!