Ahora rallamos la muzzarela en un bol, agregamos el choclo cremoso y la cebolla entibiada. Condimentamos con un poco de sal y pimienta, agregamos un huevo batido y mezclamos todo.

Armamos las empanadas poniendo una cucharada de relleno en la masa, nos mojamos los dedos y pasamos por uno de los bordes para pegarlos y hacer el repulgue. Yo dejé el repulgue hacia arriba en caso de que se abrieran en el horno (que algunas lo hicieron) de esa forma no se escapa el relleno.

Finalmente batimos un huevo más y las pintamos para que se doren. En el horno precalentado medio-alto las cocinamos por 15/20 minutos cuidando que no se queme la base. (Recuerden poner aceite/fritolín en la fuente así no se pegan). Y ya está! Cuando enfrían un poco están listas para comer 😊