Echamos en un cazo el caldo o agua con sal que vayamos a usar, a fuego más bien alto. Cuando rompa a hervir, retiramos el cazo del fuego, echamos el cous-cous y removemos con un tenedor, para que no se apelmace, y lo dejamos reposar unos minutos.

Picamos las espinacas lo más fino posible con el cuchillo y las echamos al cazo, exprimimos el medio limón por encima, añadiendo después un chorrito de AOVE. Mezclamos bien todo y listo, a disfrutar del manjar!