Lavamos las berenjenas y podemos pelarlas todas o solo pelar una parte a lo largo de la berenjena
Una vez que hacemos eso las cortamos en fetas finitas o podemos cortarlas en cubitos como gustemos
Las ponemos sobre un colador hacemos una capa, le ponemos sal por encima y volvemos a poner otra capa así sucesivamente hasta terminar

Las dejamos con un plato encima y algo de peso en este caso use la pava toda la noche debajo del colador ponemos un plato para que caiga el agua

Al otro día las lavamos y en una olla con agua y vinagre las hervimos hasta que estén blancas
Cuando estén colar y dejar enfriar no enjuagar

Pelamos y cortamos los ajos, en un frasco ponemos las berenjenas, el ajo picado, el condimento para pizza, y los granitos de pimienta negra aceite y vinagre mezclamos y ponemos en la heladera
Listo ya tenemos nuestras berenjenas para poder comer con un pan de campo o acompañar alguna comida
Que lo disfruten!!!