Arvejas con cuero 🇪🇨
Esta sopa era infaltable en la casa de mis abuelos, es típica de Piñas en la provincia de El Oro, se elabora con arveja seca como base y se espesa con el guineo verde además que se le agrega trozos de “cuero” piel de cerdo que le da un especial sabor, espero que disfruten esta deliciosa receta
Arvejas con cuero 🇪🇨
Esta sopa era infaltable en la casa de mis abuelos, es típica de Piñas en la provincia de El Oro, se elabora con arveja seca como base y se espesa con el guineo verde además que se le agrega trozos de “cuero” piel de cerdo que le da un especial sabor, espero que disfruten esta deliciosa receta
Paso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestra receta
- 2
Ponemos a remojar la arveja seca en agua por 4 horas, luego colamos
- 3
Cortamos el cuero en porciones y ponemos a cocer con la arveja remojada por 20 minutos en la olla de presión
- 4
Picamos finamente la cebolla y el ajo y sofreímos en la olla donde vamos a hacer la sopa
- 5
Pelamos y picamos los guineos y agregamos a la olla con el sofrito
- 6
Agregamos las arvejas y el
Cuero precocido y dejamos cocer todo hasta que el guineo esté bien cocido
- 7
Finalmente rectificamos el sabor con sal y cilantro al gusto
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