En un cazo antiadherente sofreímos en aceite de oliva virgen extra las cebollas picadas, los ajos partidos en dos aplastados, y los pimientos rojos y verdes.

Añadimos el choco troceado y lo sofreímos un par de minutos más

Añadimos el tomate troceado y sofreímos 5 minutos más

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos

Añadimos la latita de calamares en su tinta y el agua.

Cuando el caldo arranque a cocer añadimos el arroz salpimentamos y cocinamos a fuego alto durante 5 minutos y a fuego bajo durante 20 minutos, siempre vigilando el caldo por si necesita un poco más de agua

Si nos gusta socarrado podemos dar dos minutos más a fuego fuerte para después tapar y dejar reposar 5 minutos