En una cazuela añadimos un litro de leche, la piel de un limón, una rama de canela y el azúcar, mezclamos y dejamos que rompa e hervir. Y en cuanto empiece el hervor apartamos la cazuela del fuego y dejamos que se vaya infusionando.

En este bol tengo 4 claras de huevo que vamos a montar a punto de nieve.

Ahora colamos la leche en un recipiente.

Así que ahora tenemos 2 recipientes, uno con la leche y otro con las claras montadas. Lo que vamos a hacer es ir añadiendo la leche poco a poco al recipiente con las claras y vamos a ir mezclando con movimientos envolventes.

Ahora servimos en unos vasos y le añadimos un poco de canela en polvo por encima.