Para empezar ponemos a calentar la olla a utilizar y le sacamos la piel al pollo y lo trozamos

Una vez que la olla está bien caliente echamos un chorro de aceite y sellamos el pollo solo por fuera, cuando esté dorado lo sacamos y reservamos,

Bajamos el fuego a mínimo y sofreímos el morrón y la cebolla en cubos con una pizca de sal hasta que se vea transparente, luego le echamos el perejil y el ajo junto con el pollo y una taza de agua, subimos a fuego fuerte y tapamos hasta que empiece a burbujear

Una vez que larga hervor, en un bol aparte sacar un poco del caldo y diluir el azafrán y el pimentón y agregarlo a la olla, tapar y esperar a que el pollo se cocine

Mientras que el pollo se cocina, lavar el arroz crudo con abundante agua (5 -6 veces) hasta que el agua salga limpia y colar

Cuando el pollo este hecho poner el arroz y calcular el doble de agua del arroz que se puso, probar para controlar si falta sal
Ejemplo : si puse una taza de arroz voy a poner 2 tazas de agua

Una vez que está listo el arroz ya se puede servir, que lo disfruten!