Primero la vamos el tomate y el pimiento y los cortamos en rodajas.

Después vaciamos el centro de las rodajas.

Peleamos y cortamos la patata en trozos pequeños.

Ahora hacemos la patata de la manera que se prefiera (horno, freír, cocer).

Ahora batimos el/los huevo/s y le añadimos el queso, las especias, la patata y lo que hemos sacado del centro de nuestras verduras.

Ahora en una sartén antiaderdnte con un poco de aceite se colocan las rodajas en la sartén y las re llenamos con nuestra mezcla de huevo.

Cuando el huevo este más o menos cuajado les damos la vuelta y esperamos a que cuaje del todo y lo emplatamos.