Para la masa: batir los huevos con el azúcar por unos minutos. Agregar la ralladura de limón, y el aceite. Batir unos minutos más. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal, y agregar a la preparación anterior. Unir bien con un cornet o espátula, SIN amasar (importante no amasar, para que quede tierna la masa). Cuando se forme la masa, colocar en un papel film y llevar a la heladera por lo menos una hora.

Para el relleno: en una procesadora colocar todos los ingredientes, procesar hasta que la preparación quede cremosa (se puede usar una Minipimer también).

Armado de la tarta: enaceitar y enharinar un molde para tartas. usar 2/3 de la masa, estirar sobre un papel film, y así es más fácil colocar en el molde. Si se rompe, no hay problema, apretamos un poco con los dedos hasta cubrir bien. Colocar el relleno, y por último estirar la otra parte de la masa. Cubrir la tarta, presionando bien los bordes para que queden unidos. Pinchar con un tenedor, y llevar al horno precalentado a 180° por unos 40 a 50 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable por encima, y listo!!! A disfrutar!