Cortar el pollo en cubos de unos 3x3x3 cm. Para marinar el pollo agregarle media cucharadita de café de ajo en polvo, una cucharadita de café de sal, media cucharadita de pimienta negra molida, tres cucharadas soperas de salsa de soja, una cucharada de ketchup, una cucharada de vinagre de arroz, media cucharada sopera de azúcar al ras, y una cucharada sopera de maicena al ras. Mezclar todos los ingredientes y cerrar con un film y guardar en heladera 30 minutos de ser posible.

Preparar en un recipiente 3 cucharadas soperas de agua, media cucharada de maicena al ras, media cucharada sopera de azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de ketchup. Mezclar todo muy bien.

Calentar el wok a fuego alto y agregar una cucharada de aceite de freír y una cucharada de aceite de sésamo. Luego agregar el pollo ya marinado y esperar de 12 a 15 minutos hasta que el pollo se cocine removiendo de vez en cuando. Separar en una fuente y reservar.

Colocar en el wok caliente una cucharada de aceite de sésamo y esperar que esté bien caliente. Agregar los manies y dorarlos un minuto nada más. Agregar los jalapeños y cocinar unos 20 segundos y agregar el jengibre y el ajo. Mezclar todo y luego de unos 15 segundos agregar la cebolla de verdeo. Mezclar y cocinar unos 30 segundos. Luego de eso agregar los pimientos y cocinar unos 3 minutos. Agregar la calabacita, un poco de pimienta negra y sal. Mezclar y esperar unos dos minutos.