Arroz Mediterráneo (de tierra y mar)

Name: Arroz Mediterráneo (de tierra y mar)
Yield: 4/6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 grs arroz blanco (Largo fino, basmati o yamaní); 700 ml caldo de pescado o ave; 300 grs carne de cerdo; 200 grs carne vacuna; 3 tubos de calamar limpios; 2 cebollas de verdeo; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 1 morrón rojo; 1 taza arvejas (frescas o congeladas); 1/2 sobre condimentos para arroz Alicante (o en su defecto pimentón dulce + azafrán + coriandro); Sal y pimienta negra; 1 lata de tomate perita cubeteado (o un tomate grande fresco rallado); 2 dientes ajo; Aceite de oliva cnp

Jose Julio Santopinto @S_2020

Bahía Blanca

Una excelente receta adaptada de la original de Karlos Arguinano y con algunas modificaciones para nuestra región. Sana, para invierno y muy sabrosa. A mi particularmente me gusta con arroz basmati por su, perfume, pero se puede hacer con cualquier arroz.

Arroz Mediterráneo (de tierra y mar)

Jose Julio Santopinto @S_2020

Guardada

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Ingredientes

1 hs y 30 minutos.

4/6 raciones

300 grsarroz blanco (Largo fino, basmati o yamaní)
700 mlcaldo de pescado o ave
300 grscarne de cerdo
200 grscarne vacuna
3tubos de calamar limpios
2cebollas de verdeo
1cebolla mediana
2 dientesajo
1morrón rojo
1 tazaarvejas (frescas o congeladas)
1/2 sobrecondimentos para arroz Alicante (o en su defecto pimentón dulce + azafrán + coriandro)
Sal y pimienta negra
1lata de tomate perita cubeteado (o un tomate grande fresco rallado)
2 dientesajo
Aceite de oliva cnp

Guardada

Paso a paso

1 hs y 30 minutos.

1

Se trozan en cuadrados la carne de vaca y de cerdo (también puede ser dos muslos de pollo deshuesados). Con un poco de oliva se sellan en una cacerola de fundición o apta para horno. Salpimentar y reservar. Se cortan en cubos los tubos de calamar y se rehogan en la misma cacerola. Posteriormente reservar junto con la carne sellada.
2

El la misma cacerola se rehogan el verdeo, la cebolla, el morrón y los dos dientes de ajo. Salpimentar. Cuando está transparente se agrega el tomate y se cocina un poco. Luego se agrega el arroz rehogándolo un par de minutos. Se agrega el condimento para arroz o el pimentón dulce + el coriandro + unas hebras de azafrán y se añade el caldo de pescado o pollo.
3

Al hervir se añade la carne y los cuadrados de calamar previamente reservados, las arvejas y se cocina por unos minutos. Se termina en un horno a 200 grados por 15 minutos.
4

Se saca del horno, se lo cubre con un repasador o servilleta y se deja reposar 5 minutos. A disfrutar !.