Preparar los ingredientes. Lavar muy bien el pepino, ya que se comerá la piel. Cortar los extremos del pepino y tallar las orillas, decía mi mamá que esto sirve para quitarle lo amargo, no sé si sirva o no, pero nunca me ha salido un pepino amargo después de hacer esto.

Con el lado grueso del rallador, rallar el pepino con todo y cáscara y semillas. Colocar sobre un colador y espolvorear con sal por encima.

Dejar en reposo media hora, para que se salga el líquido del pepino. Verás que es mucho el líquido que deja. Exprimir con ayuda de una cuchara. Vaciar a un tazón, exprimir el limón por encima y sazonar con salsa Valentina o chile Tajín, o los dos, lo que prefieras y en la cantidad que te guste.