Saltear en un wok (podes usar una olla) con aceite bien caliente el ajo picado, incorporar las verduras cortadas en pequeños cubos revolviendo para que no se peguen hasta que estén tiernas.

Le sumas el caldo de verduras, el jengibre, y la salsa de soja, cocinas a fuego fuerte un par de minutos

Mientras en abundante agua cocinas los fideos hasta que estén al dente

Agregas los tallarines a la verdura y seguís cocinando por un par de minutos revolviendo y servís (si ves que está seco agregas un poco de caldo)

Condimentar a gusto.Si lo queres picante usar sal y pimienta blanca y si lo queres agridulce condimentar con vinagre y azúcar. Lo podes decorar con semillas de sésamo o la parte verde de la cebolla de verdeo picada