Marmitako de bonito con verduras

La marmita de bonito (conocido también como marmitako en el País Vasco y marmite en Francia) es un plato basado en Thunnus alalunga (atún blanco o bonito del norte), cuyo origen se encuentra en el guiso de pescado que en los barcos atuneros del Cantábrico comían los pescadores asturianos, cántabros y vascos. Su base es un puchero de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente.
Como diría alguien de casa: ‘moito xeito’ no tiene, pero a quien le gusta comer de cuchara, terminará chupándose los dedos.
Marmitako de bonito con verduras
La marmita de bonito (conocido también como marmitako en el País Vasco y marmite en Francia) es un plato basado en Thunnus alalunga (atún blanco o bonito del norte), cuyo origen se encuentra en el guiso de pescado que en los barcos atuneros del Cantábrico comían los pescadores asturianos, cántabros y vascos. Su base es un puchero de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente.
Como diría alguien de casa: ‘moito xeito’ no tiene, pero a quien le gusta comer de cuchara, terminará chupándose los dedos.
Paso a paso
- 1
En una olla, pochamos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal y un dedín de aceite.
Cuando comiencen a dorarse, incorporamos las judías (ya doradas y cortadas), la carne de berenjena y el tomate sin piel.
Cuando el tomate y la berenjena comience a deshacerse, añadimos las patatas y las zanahorias. Removemos para integrar.
Agregamos el caldo, la cerveza y las especias y el laurel y, dejamos cocinar, como mínimo, 30 minutos. - 2
Por último, bajamos el fuego y añadimos también el bonito; dejamos cocinar alrededor de 10 minutos.
- 3
A disfrutar!
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