Desalar el bacalao 36 horas antes en poniéndolo en abundante agua. Cambiar el agua por lo menos 2 o 3 veces

Lavamos las espinacas y las cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con el sofrito y con el perejil. Lo colocamos todo en un bol y lo mezclamos con el pimentón, pimienta, sal y aceite

Ponemos a precalentar el horno a 180º

Cortamos el ajo en láminas y lo mezclamos en el bol con el resto de verduras. Extendemos una capa de verduras sobre las patatas

Colocamos el pescado sobre la capa de verduras, y lo tapamos con otra capa de verduras

Cortamos el tomate en láminas y lo colocamos sobre las verduras

Añadimos por encima los piñones y las pasas, y regamos con otro chorretón de aceite de oliva

Horneamos unos 45 minutos a 180º