Primero que nada prendemos el fuego. Una vez que se va armando la brasa, colocamos el disco para que vaya calentando. Una vez que tomo temperatura le tiramos un chorrito de aceite y ponemos a sellar la carne previamente enharinada. Mientras esta se va marcando cortamos los vegetales.

Cuando terminamos de sellar la carne la retiramos y ahí mismo agregamos todos los vegetales. Cuando estos se hayan ablandado un poco volvemos a meter la carne, agregamos el vino y aproximadamente 1/2 litro de caldo previamente hecho. Condimentamos, revolvemos y tapamos.

Este es el momento donde más paciencia hay que tener, porque cuanto más tiempo se cocine, más tierna va a salir la carne. Cada tanto destapa y revolve para evitar que se pegue. Si es necesario agregamos más caldo. Si planeaste una picada, es el momento justo. 😂

Una vez que notamos que los vegetales y la carne se comenzaron a tierniza, la cocción ha llegado a su punto final. El caldo también se irá evaporando. Servimos, y como dije al principio, se puede comer en plato o sanguchitos. Nosotros optamos por la segunda alternativa. 😉
Buen provecho!