Pelamos las codornices desde la cola hacía la cabeza y las colocamos en un escurridor para su posterior labado.

Partimos las codornices por la mitad al igual que loscdientes de ajos y la cebolla para su mejor preparación, limpieza y arreglo.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva, añadimos los ajos, la cebolla y la rehogamos. Cuando esté doradita añadimos las codornices partidas por la mitad y sazonadas con Sal, perejil y pimienta molida negra.

Cuando estén las codornices doradita igual añadimos el vino blanco y dejamos cocer, dándole la vuelta a las codornices cuando cada un@ lo vea oportuno. Cuando el vino allá sido absorbido, dejar reposar, servir y comer.