Profiteroles
También conocidos como repollitos o sopladitos, son un rico pastel relleno que sacará más de una sonrisa.
Profiteroles
También conocidos como repollitos o sopladitos, son un rico pastel relleno que sacará más de una sonrisa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar en una olla el agua, el azúcar, la mantequilla, vainilla líquida y ralladura de limón. Llevar a fuego alto hasta disolver la mantequilla y el azúcar.
- 2
Con los líquidos casi en ebullición agregar la harina en una tanda y remover con energía.
- 3
Remover hasta que la masa se despegue de los bordes sin trabajo. Retirar del fuego.
- 4
Extender la mezcla sobre una fuente amplia para proceder a enfriar.
- 5
Cada cierto tiempo remover y voltear para acelerar el proceso.
- 6
Colocar la masa fría en la batidora y agregar un huevo. La masa parece no integrarse pero tarda unos minutos. Una vez integrado, agregar el siguiente huevo y repetir.
- 7
Al terminar con el último huevo tendrás una mezcla flexible y homogénea.
- 8
Precalentar el horno a 200º C
- 9
Traspasar la mezcla a una manga y formar los profiteroles separadamente sobre una bandeja pincelada con aceite neutro.
- 10
Hornear por 20 minutos a 200ºC sin abrir el horno.
Saldrán varias tandas dependiendo del tamaño, pero no los hagas muy grandes ya que doblan su volumen en el horno.
- 11
Déjalos reposar hasta que se enfríen. Será más fácil rellenarlos.
- 12
Los rellenos pueden variar de acuerdo a tus preferencias. Crema pastelera es un clásico, con chantilly, etc.
- 13
Decorar con un poco de chocolate amargo. Así los comí la primera vez y quería ser fiel a ese recuerdo.
- 14
Hoy usé la chantilly de dulce de leche que @karenZubiaurre publicó hace un tiempo. Aquí les dejo el enlace.
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