Fabes con almejas
Empiezan los días más fresquitos y en casa ya van apeteciendo platos de cuchara. Tenía muchas ganas de hacer este plato y tenía unas fabes asturianas buenísimas así que no me lo pensé dos veces
Fabes con almejas
Empiezan los días más fresquitos y en casa ya van apeteciendo platos de cuchara. Tenía muchas ganas de hacer este plato y tenía unas fabes asturianas buenísimas así que no me lo pensé dos veces
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos las fabes a remojo el día anterior, unas 12-14 horas. También las almejas en agua y sal para que suelten la arena. Al día siguiente ponemos en una olla y cubrimos con agua mineral, será como 1, 5L. Dejamos cocer y en primer hervor desespumamos. Añadimos media cebolla muy picada, la zanahoria también picada, sal y azafrán. Dejamos cocer a fuego bajo unas 2, 5 h
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Conforme veamos que las fabes se quedan sin agua le vamos añadiendo agua mineral fría. Mientras en una sartén aparte ponemos la otra media cebolla cortada muy chiquitita, el ajo y la guindilla con un buen chorro de aceite, dejando que se haga muy bien. Añadimos una cucharada de harina y dejamos que se dore.
- 3
Vamos añadiendo poco a poco el vino blanco y vamos ligando con una varilla. Añadimos ahora un par de cazos de caldo de las fabes y las almejas a continuación. Tapamos la sartén y dejamos que se abran al vapor. Cuando estén retiramos del fuego corregimos de sal y añadimos el perejil fresco picado.
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Cuando le queden unos 29 min a las fabes añadimos las almejas en salsa. Dejamos que de un hervor todo junto. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
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