Rabo de toro estilo cordobés
Un espectacular rabo de toro en olla a presión al estilo cordobés.
Esto es un guiso cordobés te lo puedes adaptar a tu gusto, con unas alcachofas o unas judías verdes.
El caldo lo puedes espesar con un poquito de harina o añadirle un vaso de agua o caldo si lo quieres menos espeso.
La verdad que este estofado de rabo de toro da mucho juego.
A nosotros nos gusta cocinarlo de un día para otro.
Lo podemos acompañar con unas patatas panaderas o fritas en la sartén.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Rabo de toro estilo cordobés
Un espectacular rabo de toro en olla a presión al estilo cordobés.
Esto es un guiso cordobés te lo puedes adaptar a tu gusto, con unas alcachofas o unas judías verdes.
El caldo lo puedes espesar con un poquito de harina o añadirle un vaso de agua o caldo si lo quieres menos espeso.
La verdad que este estofado de rabo de toro da mucho juego.
A nosotros nos gusta cocinarlo de un día para otro.
Lo podemos acompañar con unas patatas panaderas o fritas en la sartén.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Ponemos la olla a presión al fuego con un buen chorroo se aove.
Pasamos bien por harina el rabo de toro.
Una vez el aove está bien caliente rehogamos el rabo de toro.
Retiramos y reservamos.
- 3
Mientras cortamos las verduras
- 4
En la olla donde hemos rehogado el rabo añadimos el ajo y la cebolla.
Cocinamos unos minutos y añadimos el resto de las verduras, el laurel, el clavo y la pimienta molida.
Integramos todo y cocinamos hasta pochar.
- 5
Añadimos el rabo de toro y el vino.
Llevamos a ebullición para evaporar el alcohol.
- 6
Añadimos el caldo y el tomate triturado.
- 7
Tapamos la olla a presión y cocinamos media hora.
- 8
Pasado el tiempo destapamos, retiramos las piezas de rabo de toro y trituramos las verduras con la ayuda de una batidora. Si es necesario dejamos enfriar un poquito.
- 9
Volvemos a introducir el rabo de toro y dejamos reposar.
- 10
Servir y listos.
- 11
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