Marinamos la carne para reservar durante 1 hora. Disolver harina en el jugo de piña en un cuenco hondo. Añadimos la soja, el vinagre, el azúcar moreno, la pimienta y la sal. Batir hasta obtener mezcla homogénea. Incorporamos la carne (corte tamaño de un bocado) y mezclamos. Dejar durante una hora. Pasado la hora escurrir y reservar.

Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte. Saltear la carne, durante 5 minutos, removiendo correctamente.

Incorporar las rodajas de piña, remover y cocer otros 3 minutos, a fuego fuerte. Destapado hasta que se reduzca la salsa.

Colocar las rodajas de piña en el fondo de una fuente y cubrir con la carne. Rociar con la salsa y dejar el resto de la salsa para poner al gusto del comensal.

Acompañamiento: 250 gr de arroz basmati.