En una sartén a fuego medio dorar la cebolla y la zanahoria cortada en brunoise con sal y pimienta al gusto, en caso de estar usan atún enlatado en aceite, usar el aceite de la lata.

Una vez dorada la cebolla y la zanahoria echar el tomate triturado a la sartén con las especias italianas o en su defecto cualquier especia del estilo.

Si el tomate triturado es muy espeso o notamos que la zanahoria no está muy cocinada y aún está dura podemos añadir agua a la salsa, ya que esta se evaporará en el proceso, también podemos añadir la corteza de la cuña de queso que estemos utilizando.

Una vez la salsa empiece a reducir añadiremos la lata de atún y lo integraremos bien con la salsa, por otra parte pondremos un cazo con agua y una cucharadita de sal al fuego para la pasta.

Mientras se acaba de reducir e integrar la salsa coceremos la pasta para que quede al dente, lo ideal es que la salsa esté lista antes de que la pasta se acabe de cocer, si no es así no pasa nada porque al colar la pasta siempre reservaremos un vaso de agua de cocción.

Una vez colada la pasta y lista la salsa corregiremos de sal y lo ideal sería mezclarlo todo en la sartén donde se ha preparado la salsa ya con el fuego apagado, si no también se puede hacer en el cazo de la pasta o en cualquier fuente donde se pueda mezclar bien, también es ideal que la salsa aún esté caliente al mezclarla, en caso de que la salsa o la pasta estén demasiado secas añadiremos poco a poco el agua de cocción que hemos reservado antes.

Por último emplatar la pasta con la salsa y rallar el queso por encima. Y recuerda que nunca hay demasiado queso en el plato.