En un recipiente mediano, agregar el agua filtrada a 40 grados Celsius.
Añadir la levadura y el azúcar a la misma agua. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.

Espolvorear una cucharadita de harina y mezclar.
Dejar reposar la mezcla hasta que genere espuma.

En un recipiente aparte, derretir la mantequilla hasta que esté en punto pomada.

En un recipiente grande, esparcir la sal en el fondo para evitar su contacto directo con la levadura. A continuación, volcar la harina. En el lado opuesto, añadir la mantequilla pomada.
Una vez que la mezcla de agua, levadura y azúcar genere espuma, agregarla al recipiente grande.

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
Amasar la mezcla por unos 7 minutos o hasta que la masa se vea uniforme y no presente líneas al momento de amasarla.

Pesar la masa y dividirla en 10 bollos, de aproximadamente 85 gramos cada uno.
Dar forma redondeada a cada porción de masa.
Dejar reposar los panes formados por unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 190 grados Celsius.
Una vez reposados los panes, pinchar cada uno cinco veces con un tenedor a 90 grados, de forma perpendicular, procurando que las marcas del tenedor queden bien definidas.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, colocar los panes sobre un mat de silicona y hornear durante 20 minutos a fuego moderado.
Retirar los panes del horno y servir caliente, idealmente acompañados de mantequilla.