Secar bien la merluza con papel de cocina, luego salar y pasar por harina, apenas una cobertura.

Mezclar en un bol la harina, la sal y el polvo de hornear, y luego, volcar la cerveza bien fría sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla quede uniforme, añadir la miel (esto ayuda a que la masa quede crocante). La masa tiene que quedar relativamente líquida.

Pasar la merluza seca y enharinada por la mezcla de harina y cerveza y sumergir en el aceite bien caliente. Cuanto más dejemos chorrear la masa, más delgada quedará.
Es importante que el aceite esté bien caliente. Para comprobar, podemos dejar caer una gota de masa en el aceite, si esta flota y se llena de burbujas alrededor, el aceite está a punto.