Sacar las hojas y quitarles la vena, llevarlas a hervor en agua caliente con sal, por 5 minutos, sacar y meterlas en agua helada para cortar el calor.

Aparte: hacer un sofrito, colocar la cebolla, el ajo, un tomate picado finamente, las hojas de apio picadas sal y pimienta. Añada el arroz y remueva bien.

Cortar el queso en bastones. Aparte hecer el sofrito para decorar con las ramas de la cebolla, el otro tomate, sal, aceite y pimienta y la leche.

Armar los rollos: colocar en cada hoja de repollo 2 o 3 cucharas de arroz sazonado con las hojas de apio y más uno o dos bastones de queso y serramos asegurando con palillos. colocar en una refractaria y decoramos con el sofrito destinado para decorar y boronas de queso.