Cortar a la mitad el zapallo, hacerle unos cortes no tan profundos, frotar con ajo, salar y echarle un poco de aceite por encima y nuez moscada. Llevar al horno hasta que esté bien tierno.

Sacarle la cáscara y formar un puré, el ajo también. Que quede un puré sin grumos. Dejar enfriar.

Agregar : aceite, harina, integrar todo hasta que se forme un bollo, sin amasar. Si ven que el zapallo está con bastante humedad le van a poner solo la harina.

Quedará algo pegajosa, yo la dejé en una bolsita en la heladera pñun rato hasta que se cocinara la carne. Luego, espolvorear harina en la mesada y formar los ñoquis.

Cocinar en abundante agua hirviendo, solamente hasta que floten.

Para la salsa yo puse a calentar una olla con aceite, una vez caliente le puse trozos de ossobuco lo dore muy muy bien. Luego le agregue los vegetales ; cebolla, ajo, cebolla de verdeo, deje que se ponga transparente, luego agregue : morrón, perejil, caldo, zanahoria, condimentos, sal, deje que se cocine un rato.

Luego agregue agua deje unos 30/40 minutos, luego agregue la salsa, papa y deje otros 30 minutos.

Una vez listo servir con estos ñoquis de zapallo.