Picar pequeñita la cebolla y llevar a sofreír con un poco de aceite, junto al ají color y el ajo en polvo a fuego suave hasta que dore bien la cebolla y esté blanda. Mientras, quitar la orilla del pan y remojar en la leche, reservar.
En el sartén del sofrito, una vez listo, añadir la carne de centolla desmenuzada, mezclar bien y dejar que se incorporen bien los sabores.

Luego, el pan remojado aplastarlo bien para que se deshaga, e incorporarlo a nuestra mezcla en el sartén con sofrito y centolla, agregar con leche y todo, mezclar todo muy bien. Incorporar la mantequilla y dejar que se derrita, mezclar bien y añadir el queso parmesano.

Una vez todo incorporado repartir en dos porciones, idealmente en platos de greda. Dejar reposar ahí unos 20 min, y i los vas a servir de inmediato, cubrir con el queso de tu preferencia y llevar a horno a gratinar. Una vez el quesito dorado a tu gusto, disponer las patitas encima y servir calentito!! Una delicia😋