Preparamos todos los ingredientes

Pelar las patatas cortarlas en trozos no muy grandes, lavarlas muy bien, ponerlas a escurrir. Cortar los pimientos, la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Pelar los tomates, rayarlos, reservar.

En una sartén ponemos abundante aceite de, calentar a fuego fuerte, cuando esté bien caliente, añadimos las patatas previamente saladas. Dejar freír las patatas muy bien, una vez fritas sacar de la sartén y poner en un plato sobre papel absorbente, reservar

Vamos a quitar aceite de la sartén y dejaremos una cantidad pequeña para poder sofreír las verduras. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos, dejar que se doren un poquito, añadir las verduras, salar y dejaremos que se pochen a fuego bajo. Cuando ya estén muy blanditas, añadimos el pimentón, mezclar bien.

Incorporar la carne de pimiento choricero, mezcla, las dos hojas de laurel y el tomate rallado, mezclar todo muy bien. Dejar freír el tomate. Añadir el vino blanco mezclar, dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la pastilla de caldo, concentrado rallada, la pimienta negra a gusto, mezclar bien. Incorpora el agua. En cuanto empiece a hervir el agua, añadimos las patatas.

Mezclar bien, probar de sal y si es necesario añadir. Tapar con tapadera y dejarlo cocer hasta que se consuma un poquito el agua.