Arroz con conejo y vierias

Name: Arroz con conejo y vierias
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr. arroz perlado de Pals; 1/2 conejo troceado; 6 vierias; 1 cebølleta; 2 dientes ajo; 1 pimiento italiano pequeño; 1,4 l caldo de pollo; 1 vaso vino rancio; 1 vaso vino amontillado; 3 c/s tomate frito; 2 c/p de pasta de curry amarillo; 1 c/p de pasta de chile; 1 bolsa salsa de sepia sucia

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#DelantalDorado23, un arroz con conejo y vierias con pasta de curry amarillo

Arroz con conejo y vierias

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#DelantalDorado23, un arroz con conejo y vierias con pasta de curry amarillo

Guardada

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Ingredientes

55 minutos

6 raciones

600 gr.arroz perlado de Pals
1/2conejo troceado
6vierias
1cebølleta
2 dientesajo
1pimiento italiano pequeño
1,4 lcaldo de pollo
1 vasovino rancio
1 vasovino amontillado
3 c/stomate frito
2c/p de pasta de curry amarillo
1c/p de pasta de chile
1 bolsasalsa de sepia sucia

Guardada

Paso a paso

55 minutos

1

Salpimentamos el conejo y lo sellamos junto con las vierias, reservar, con un poco de AOVE
2

Añadimos si hace falta un poco de AOVE y ponemos la cebølleta y el pimiento troceado, cuando esté pochado agregamos la pasta de chile, la pasta de curry y el tomate, levantamos el maillard con el vino rancio y amontillado, ponemos la bolsita de la sepia, integramos
3

Ponemos el arroz, sellar y añadimos el caldo 10 minutos, después de ese tiempo lo pasamos al horno que lo tendremos caliente a 250° otros 10 minutos, reposar otros 5 minutos, agregamos las vierias y cebollino picado
4

Emplatamos con aceite de gambas

Huevos fritos con vieiras, langostinos y sepia
5