Poné a hervir los fideos en una olla. Cuando estén listos, colalos y dejalos enfriar.

Cortá las cebollas, el morrón rojo, la zanahoria, los zapallitos y la berenjena en mitades y luego en tiras bien finitas.

Poné en una sartén un poco de aceite y salteá en el siguiente orden: zanahoria, morrón, cebolla, zapallitos y berenjenas a fuego bajo (cuidá siempre que no se quemen las verduras).

Una vez que las verduras estén cocidas, agregá la pasta fría en la sartén y mezclá a fuego lento.

Condimentá en la sartén con sal, pimienta, orégano, ají molido a gusto. Mezclá nuevamente.

Serví directamente en los platos.