Sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Todo picado pequeñito después añadimos el caldo de pollo y batimos.

Sellamos las mollejas con pimienta negra y sal y echamos el vino blanco hasta cubrir las mollejas casi y después echamos el sofrito ya batido y una hoja de laurel. Integramos todo y cerramos la olla express 25/30 minutos.

Sacamos y debería de estar listo pero si está muy líquida la salsa dejáis a fuego alto con la olla abierta hasta que espese al gusto. Y corregimos la sal si fuera necesario.