La masa de los panellets vamos a hacerla con patata cocida machacada, almendra molida y azúcar.

Se deja la masa en la nevera a ser posible de un día para el otro, en mi caso la dejé 2h porque no tenía más tiempo para grabar. Para que queden del mismo tamaño puedes hacer un churro con la masa e ir cortando los trocitos de la misma medida, posteriormente dándoles forma con la mano.

🥜 Para los panellets de piñones: se pintan con huevo las bolitas, se pegan los piñones apretando ligeramente y por último se vuelven a pintar con yema de huevo. Se hornean hasta que queden dorados.

🥥 Para los de coco: se mezcla la masa con coco rallado, se pintan con huevo y se vuelven a rebozar en más coco rallado. Se hornean hasta que queden dorados.

🍫Para los de chocolate: se bañan las bolitas con chocolate fundido y se dejan en la nevera (estos no se hornean). También se puede mezclar la masa con cacao en polvo, hacer un hueco en el centro, hornearlos y por último rellenar el hueco con chocolate fundido.