Langostinos tigre del 99 Sushi Bar
¡¡Qué contenta estoy!! Hace unos 15 años probé el sushi por primera vez en el 99 Sushi Bar de Madrid. Hasta ese día, nunca me había propuesto tomar pescado crudo (se ve que todavía quedaban rasgos de esa chica inglesa que llegó a España con 19 años y al ver el jamón ibérico se dijo a sí misma que jamás jamás comería esa carne rara de cerdo crudo... 🙃🤦🏻♀️... en fin... ). El 99 Bar Sushi esa noche me abrió los ojos a toda una forma de comer diferente. Desde entonces he tenido la inmensa suerte de tomar sushi en distintos lugares en Japón y también en casa de amigos japoneses. Y no creo que ningún restaurante pueda reproducir la sensación y la alegría de disfrutar de una cena preparada por unos amigos. Hace muchos años que no he vuelto al 99 Sushi Bar en Madrid, pero todavía me acuerdo de sus langostinos tigre - que estaban increíbles. Y desde hace tiempo me ha dado cierta envida sana cuando me decían familiares o amigos que habían ido a comer o a cenar en ese restaurante. Así que decidí intentar hacerlos en casa y - después de estar semanas logrando los ingredientes necesarios, esperando que los langostinos tigres estuviesen de temporada, investigando cómo hacer tempura y cómo hacer las salsas - pues hoy por fin los he hecho. Y... ¡¡Ha merecido la pena mucho!!
Langostinos tigre del 99 Sushi Bar
¡¡Qué contenta estoy!! Hace unos 15 años probé el sushi por primera vez en el 99 Sushi Bar de Madrid. Hasta ese día, nunca me había propuesto tomar pescado crudo (se ve que todavía quedaban rasgos de esa chica inglesa que llegó a España con 19 años y al ver el jamón ibérico se dijo a sí misma que jamás jamás comería esa carne rara de cerdo crudo... 🙃🤦🏻♀️... en fin... ). El 99 Bar Sushi esa noche me abrió los ojos a toda una forma de comer diferente. Desde entonces he tenido la inmensa suerte de tomar sushi en distintos lugares en Japón y también en casa de amigos japoneses. Y no creo que ningún restaurante pueda reproducir la sensación y la alegría de disfrutar de una cena preparada por unos amigos. Hace muchos años que no he vuelto al 99 Sushi Bar en Madrid, pero todavía me acuerdo de sus langostinos tigre - que estaban increíbles. Y desde hace tiempo me ha dado cierta envida sana cuando me decían familiares o amigos que habían ido a comer o a cenar en ese restaurante. Así que decidí intentar hacerlos en casa y - después de estar semanas logrando los ingredientes necesarios, esperando que los langostinos tigres estuviesen de temporada, investigando cómo hacer tempura y cómo hacer las salsas - pues hoy por fin los he hecho. Y... ¡¡Ha merecido la pena mucho!!
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y los limpiamos. Los cortamos en trozos y los reservamos en la nevera. Hacemos la masa de tempura. Una vez hecha, la guardamos en la nevera. Hacemos el aliño.
- 2
Hecho el aliño, lo reservamos. A continuación, hacemos la salsa de mayonesa con salsa de kimchi. Reservamos.
- 3
¡Ya estamos listas para empezar a cocinar! Ponemos a calentar el aceite - tiene que estar muy caliente y la profundidad suficiente para cubrir los trozos de langostinos. Sacamos los langostinos de la nevera y rebozamos con un poco de harina, sacamos la masa de tempura y los echamos dentro. Echamos los langostinos ya en tempura a la sartén de aceite caliente.
- 4
Removemos con una espátula hasta que estén listos. Preparamos un plato con papel de cocina y sacamos los langostinos para que suelten el aceite allí. Preparamos el plato de lechuga. En el 99 Sushi Bar usan lechuga de roble. Yo no tenía, así que he usado endivia.
- 5
Echamos el aliño de miso. Y mezclamos los langostinos en tempura con la salsa. Echamos la mezcla encima de las hojas de lechuga.
- 6
¡Y listo! Increíble.
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