Primero vamos a empezar con el caramelo.. en el recipiente dónde vamos a preparar el flan ponemos 100 gramos de azúcar y llevamos a fuego corona..
Vamos removiendo hasta que se disuelva el azúcar y tome color al caramelo..

En otro recipiente vamos a agregar los cinco huevos y el resto del azúcar.
Mezclamos bien para integrar todo.
No batimos, solo mezclamos

Una vez bien integrado, agregamos de a poco la leche, siempre revolviendo y le agregamos la esencia para darle sabor..

Ahora sí, pasamos la preparación al recipiente que contiene el caramelo y lo llevamos al horno a temperatura media por 40 o 45 minutos. Cocinamos a baño María

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del horno y sabremos si está listo si al pinchar con un cuchillo sale limpio, lo mismo que cuando hacemos una torta.

Dejamos el flan a temperatura ambiente durante 30 minutos y llevamos a la heladera para que tome varias horas de frío..
Por último, desmoldamos y a disfrutar!