Calabacín relleno de pisto con queso emmental

Name: Calabacín relleno de pisto con queso emmental
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 calabacines; 1 berenjena; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; Aove; 200 gr tomate frito; 150 gr queso emmental; 200 gr espárragos verdes

Cocineresa Teresa @mte_

Villares de la Reina, Castilla y León, España

Calabacín relleno de pisto con queso emmental

Cocineresa Teresa @mte_

Villares de la Reina, Castilla y León, España

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Ingredientes

1h 15 minutos

6 raciones

3calabacines
1berenjena
1cebolla
1pimiento verde
1pimiento rojo
Aove
200 grtomate frito
150 grqueso emmental
200 grespárragos verdes

Guardada

Paso a paso

1h 15 minutos

1

Cortamos los calabacines a lo alto por la mitad dando unos cortes perpendiculares
Salamos ligeramente y echamos un pelín de aceite
Horneamos 20-30 minutos a 190 grados
2

Enfriamos y con ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la cáscara retiramos la pulpa del calabacín
3

Por otro lado preparamos el pisto añadiendo la berenjena y los espárragos picados

Pisto Mte
4

Agregamos el queso en trocitos muy pequeños al pisto y mezclamos bien
Rellenamos los calabacines y gratinamos con un espolvoreado de queso parmesano rallado y listo para degustar