Huevos de codorniz con guisantes
Un plato típico de mi madre que hacía con huevos de gallina combinados con verduras varias: guisantes principalmente y alcachofas, zanahoria,...
La hamburguesa es opcional y se podría prescindir de ella o sustituir por albóndigas o muslo desmigado, por ejemplo.
Huevos de codorniz con guisantes
Un plato típico de mi madre que hacía con huevos de gallina combinados con verduras varias: guisantes principalmente y alcachofas, zanahoria,...
La hamburguesa es opcional y se podría prescindir de ella o sustituir por albóndigas o muslo desmigado, por ejemplo.
Paso a paso
- 1
Poner a asar la hamburguesa en una olla plana grande con un chorrito de aceite
- 2
Picar lo más pequeño posible la cebolla, dar la vuelta a la hamburguesa y poner a pochar en la olla durante 5 minutos
- 3
Echar medio vaso de vino blanco cuando claree la cebolla y dejar cocinar otros 5 minutos
- 4
Mientras cocer en agua hirviendo con sal los huevos de codorniz durante 4 minutos
- 5
Retirar la hamburguesa y cortar en daditos
- 6
Añadir a la olla una cucharada de harina de arroz o maicena para espesar el caldo
- 7
Devolver a la olla la hamburguesa junto con los guisantes y mojar hasta cubrir con agua o caldo de pollo
- 8
Añadir una cucharadita de colorante alimentario o cúrcuma y dejar cocinar otros 5 minutos
- 9
Pelar los huevos y cortar por la mitad
- 10
Añadir los huevos cocidos a la olla, mezclar el dejar cocinar otro par de minutos. Rectificar de sal y cúrcuma. Buen provecho
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