Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Picar la guindilla. Lavar las almejas y dejarlas en agua fría con sal. Lavar y trocear las anillas de calamar.
- 2
En una sartén alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Añadir el ajo y la guindilla y sofreír un par de minutos más.
- 3
Retirar del fuego y añadir la punta de una cucharadita de pimentón. Mezclar. Volver al fuego y añadir el tomate frito, el caldo de pescado y una hoja de laurel. Mezclar y dejar que recupere el hervor.
- 4
Añadir las anillas de calamar y cocer unos minutos, hasta que estén tiernas. Si se seca el guiso, añadir un poco más de caldo.
- 5
Incorporar las almejas, escurridas y lavadas, y los garbanzos. Cocer hasta que abran las almejas y servir.
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