Cocido granadino de chícharos con col y morcilla de cebolla

Name: Cocido granadino de chícharos con col y morcilla de cebolla
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Chícharos blancos; 1 Col blanca; 2 Cuartos traseros de pollo; 200 gr Tocino fresco; 100 gr Tocino añejo salado; 300 gr Magro de cerdo; 1 Hueso ternera; 100 gr Costilla ibérica salada; 50 gr Pella añeja salada; 1 kg Patatas; 600 gr Morcilla de cebolla Baza (granada); Aceite de oliva virgen

Cocinero de muestra @uncocinerodemuestra

#recetasBBB Esta receta es buena bonita y barata porque en una sola comida tienes varios platos para bastantes comensales y se puede aprovechar para otro día. Tanto el caldo aparte para unas sopas, como la pringá para unos ricos bocadillos.
Esta comida de coles como la llamaba mi abuela es lo mejor que se puede comer en días fríos. En casa de mi abuela era tradición todos los inviernos comer alguna semana que otra este guiso.

Cocido granadino de chícharos con col y morcilla de cebolla

Cocinero de muestra @uncocinerodemuestra

Guardada

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Ingredientes

1h y 30min

8 a 10 raciones

1 kgChícharos blancos
1Col blanca
2 Cuartostraseros de pollo
200 grTocino fresco
100 grTocino añejo salado
300 grMagro de cerdo
1 Huesoternera
100 grCostilla ibérica salada
50 grPella añeja salada
1 kgPatatas
600 grMorcilla de cebolla Baza (granada)
Aceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

1h y 30min

1

Ponemos los chícharos en agua al menos 12h
2

Lavamos los añejos salazones y las carnes
3

Ponemos en una olla express los salazones y carnes menos los cuartos de pollo y la morcilla durante 30 a 40 min
4

Cortamos la col en juliana gruesa y rehogamos ligeramente.
5

Añadimos los chícharos y agua hasta cubrirlos. Ponemos a cocer a fuego medio durante 30 min al tiempo que las carnes.
6

Añadir a la olla de col los cuartos de pollo e incorporar el resto de las carnes, el caldo y dejaremos cocinar durante 30 min más.
7

Cuando rompa a hervir de nuevo añadir las patatas triscadas y 10 min antes de finalizar la morcilla de cebolla.
8

Una vez estén los chícharos blandos, sacaremos la pringá, aparte y colamos caldo para cocer unos fideos u arroz si queremos de acompañamiento o para otra ocasión