Coliflor al vapor con curry rojo y tzatziki

Name: Coliflor al vapor con curry rojo y tzatziki
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 30 gr Pasta de curry rojo; 150 gr Cebolla en juliana; 3 Ramas albahaca; 1/4 de rama de Lemon grass; 350 gr Tomate pelado maduro (también puede ser tomate triturado en lata); 25 gr jengibre pelado; 75 gr Leche de coco; 300 gr Kéfir o yogur griego natural; 1 Pepino; 1 Ajo; 1/2 Manojo menta; Zumo de 1/2 limón; Sal y pimienta; 1 coliflor

UmamiKomorebi @JordiCocina_10

Palma de mallorca

Os comparto es plato del cual se puede aprender 3 elaboraciones distintas: El Tzatziki (la salsa blanca), el curry rojo y la coliflor al vapor o cocida, no es necesario que os quede la coliflor de esa forma ya que requiere técnica y práctica si os resulta más cómodo la podéis hacer con los arbolitos ya desmontados. Fusionados estos sabores hacen una combinación Brutal en boca. Plato perfectamente vegetariano con un ligero toque picante, dulce, salado y umami. La receta esta pensada para compartir entre 2 dependiendo del tamaño de la coliflor.

Coliflor al vapor con curry rojo y tzatziki

UmamiKomorebi @JordiCocina_10

Guardada

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Ingredientes

40 min

2 raciones

Curry Rojo Para 2:
30 grPasta de curry rojo
150 grCebolla en juliana
3 Ramasalbahaca
1/4de rama de Lemon grass
350 grTomate pelado maduro (también puede ser tomate triturado en lata)
25 grjengibre pelado
75 grLeche de coco
Tzatziki (Salsa kéfir/yogur griego):
300 grKéfir o yogur griego natural
1Pepino
1Ajo
1/2 Manojomenta
Zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta
Coliflor:
1coliflor

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Limpiamos la coliflor y quitamos las hojas.
2

Cocemos la coliflor entera al vapor 70grados 15 min. También se puede cocer en agua hirviendo 5 min.
3

(ESTE PASO LO Podéis HACER CON LA COLIFLOR DESMONTADA YA QUE REQUIERE MUCHA Técnica.)Una vez cocida vamos sacando los arbolitos delicadamente sin romperlos con un cuchillo pequeño(con la coliflor en caliente no dejar enfriar sinos se nos van a romper). Una vez sueltos los intentamos juntar dándole forma de coliflor con las manos prensando. (PASO NO OBLIGATORIO SIMPLEMENTE ES PARA QUE QUEDE ESTETICAMENTE BONITO Y TRABAJADO)
4

CURRY ROJO
Sofreír a fuego suave todo menos el tomate, la leche de coco, y la pasta de curry.
5

Una vez esté bien pochado (sin adquirir color), añadiremos la pasta de curry, el tomate y cocinar hasta que seque un poco.
6

Añadir la leche de coco, dejar hervir, triturar y colar. Finalmente corregiremos el sabor con Sal.
7

TZATZIKI:
Pelar y cortar el pepino en trozos pequeños, quitando las semillas del centro. Cortar la menta lo más fina posible y rallar el ajo.
8

En un bol, verter el kéfir y remover con una varilla. Mientras vamos removiendo vamos añadiendo la menta, el ajo, el zumo de limón la sal y la pimienta, de esta forma iremos integrando bien los ingredientes.
9

Finalmente añadiremos el pepino y lo mezclamos delicadamente para que no nos suelte exceso de agua.