Empezamos cortando la berenjenas ya lavadas en rebanadas de unos 2 cm de ancho. les echamos abundante sal y las dejamos reposar unos 5 minutos. luego las enjuagamos y colocamos en la sartén con tapa que utilicemos.

Para colocar por encima de las berenjenas, cortamos en rebanaditas la cebolla y el tomate y lo añadimos a la sartén.

Echamos los condimentos y el chorrito de aceite de oliva y tapamos. se cocinará a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

Cuando las berenjenas ya se hayan ablandado y se empiecen a tostar podemos subir un poquito el fuego.

Pasados los 5-10 minutos apagamos y podemos echar unos trozos de queso para derretir por encima. dejamos con tapa puesta y esperamos unos minutos que se funda.

Y listo! esto es un acompañamiento súper rico para cualquier comida. puede ser un entrante también!