Empezamos cociendo las placas. Ponemos cazuela 3/4 agua de la cazuela a calentar y cuando empiece a hervir, añadimos la sal. Esperamos un par de minutos y vamos añadiendo las placas una a una para evitar que se peguen. Una vez añadidas, removemos un poco y dejamos 6 minutos al dente.

Vamos preparando un paño un poco humedecido y un plato hondo con agua fría.

Una vez cocidas, vamos retirando una a una y las metemos en el agua fría reservada durante 30/45 segundos. Seguido, las ponemos en el paño humedecido para que se sequen.

Mientras tanto, vamos haciendo una bechamel ligera. Yo eché en una cazuela 50 gr de mantequilla y 50 gr de harina. Cuando tengo hecha una masa, añado leche a ojo hasta dejarla en el espesor deseado. Dejamos cociendo y añado sal al gusto y un poco de nuez moscada. (35/40 min suelo dejarlo cociendo)

En lo que va cociendo la bechamel, dejamos preparado el relleno. Para ello, he cogido un trozo de carne picada de aprox 350g y la he puesto en la sartén con un poquito de aceite. Añado sal, cebolla, ajo y un poco de pimienta negra. Dejamos que se haga la carne y cuando esté casi lista añadimos un chorrito de vino blanco (lo echo a ojo también), más o menos lo dejo 10 min al medio-bajo para que evapore. Cuando haya evaporado, añadimos un poco de tomate frito (al gusto) y mezclamos.

En un recipiente apto para horno/micro, añadimos unas cucharadas de la bechamel previamente reservada, añadimos las placas ya cocinadas y rellenamos (yo utilicé 3 placas para cada ración), añadimos bechamel hasta cubrir, unas cucharadas de tomate por encima y el queso rallado que más nos guste.