En un bolso mezcla la manteca a temperatura amb con el azúcar hasta obtener un arenado, añade un huevo integra bien y de esa misma manera el resto de los huevos de a uno, incorpora la esencia y ralladura y la harina hasta obtener una masa que puedas manejar y no se pegue en las manos puede que necesite un poco más de harina, añade sin miedo hasta que no se pegue pero no más de 100 gs aparte de los 400 que ya pusiste.

Lleva media hora a la heladera para que vuelva a enfriar la manteca

Retira, amasa poquito para no darle mucho calor con las manos y estira a 5mm de espesor parejo en toda la masa y corta con las formas navideñas que más te gusten